bzart Kriekenlambiek

Le bzart Kriekenlambiek est issu de la fusion de deux traditions glorieuses, à savoir la Méthode Traditionnelle pour les vins mousseux et la fermentation spontanée pour les bières lambic. Le résultat est une bière lambic appelée ‘kriekenlambiek’ naturelle et mousseuse d’origine belge.
La bière ‘kriekenlambiek’ traditionnelle est une bière de fermentation spontanée: on ajoute de véritables griottes à la bière lambic, la plus vieille des bières belges existantes qui a vu le jour vers 1300.
Le lambic appelé “Kriekenlambiek Oud Beersel” qui sert de base pour le BZART Kriekenlambiek contient 400 g de griottes par litre qui fermentent pendant six mois dans le lambic.
Ce lambic est mis en bouteille en y ajoutant la “liqueur de tirage” qui se compose de levure de vin mousseux et de sucre pour la deuxième fermentation. Ensuite cette bière mûrit au moins durant neuf mois en bouteille et elle atteint sa maturation finale selon la “Méthode Traditionnelle”.
Durant ce processus, du gaz carbonique fin se développe, reste enfermé dans la bouteille et rend le lambic effervescent. Par l’application du “remuage” et du “dégorgement”, les levures présentes sont éliminées de la bouteille.
Ce qui est typique pour le Bzart Kriekenlambiek, c’est qu’il n’y a pas de dosage par l’adjonction de la “liqueur d’expédition” avant de placer le bouchon et le muselet sur la bouteille. Ceci résulte en un kriekenlambiek mousseux BRUT avec une palette aromatique extraordinaire.
Le bzart Kriekenlambiek possède un goût et une arrière-bouche très “fraîcheur”. Les fines touches d’amandes font entre autres revivre les souvenirs de la tarte aux cerises du bon vieux temps. Il s’agit ici d’un apéritif hors du commun et il se combine idéalement avec des plats contenant du chocolat noir, des fromages à pâte persillée (bleus), du canard, du gibier et toutes les préparations à base d’amandes. Le Bzart Kriekenlambiek fait partie de la carte de restaurants renommés.

Servir à : 8°C
Ingrédients : eau, griottes, orge malté, froment, houblon, sucre, levure
Alc. : 7% TAV
Couleur : rouge rubis
Conservation : 5 ans
Conditionnement : boîte carton Bzart avec 6 bouteilles de 75 cl