Lapin à la Vieille Gueuze

Ingrédients

  • 1 lapin en morceaux ou 4 à 5 pattes
  • 150 gr de lard maigre ou lard de jambon
  • 300 gr de champignons
  • 2 petits oignons ou 1 petit
  • 1 Vieille Gueuze Oud Beersel
  • un peu de farine ( ± 1 cuillère à soupe)
  • huile d’olive
  • thym et laurier

Préparation

  • faire cuire le lapin dans l’huile d’olive et ajouter sel et poivre
  • ajouter l’oignon et soupoudrer le tout de farine
  • verser la Vielle Gueuze
  • ajouter thym et laurier
  • laisser mijoter pendant 20 à 25 min.
  • ajouter les champignons finement coupés et le lard blanchi (ceci afin d’un peu extraire le sel)
  • encore laisser mijouter pendant ± 15 min.

Servir

  • avec cressonnette et des croquettes ou des pommes vapeur