NederlandsBenodigdheden
- 2 eetlepels boter
- 1 ajuin, geschild en in stukken gesneden
- 2 pastinaken, geschild en in stukken gesneden
- 1 kookappel, geschild, klokhuis verwijderd en in stukken gesneden
- een halve liter groentenbouillon
- 2 eetlepels fijngesneden peterselie
- een halve theelepel gemengde keukenkruiden
- een halve liter melk
- peper en zout naar smaak
- Oude Geuze
- als garnituur: enkele fijngehakte noten
Bereiding
- Smelt de boter in een grote pot.
- Bak de groenten en de appel aan, onder voortdurend roeren, tot de ui glazig is.
- Voeg de bouillon en de kruiden toe, breng het geheel aan de kook en draai het vuur minder.
- Bedek de pot en laat de soep 30 minuten zachtjes koken.
- Voeg de melk toe en laat de soep afkoelen.
- Mix de soep (met de blender of staafmixer) en voeg een geut oude geuze toe tot de gewenste dikte bekomen is.
- Rooster de noten in een hete pan.
- Warm de soep op, voeg noten en peper en zout toe naar smaak.