NederlandsHan Hidalgo – Biercuisine
Foto: M.Therese Bruggeman Foto: M.Therese Bruggeman
Benodigdheden (4 personen)
- 450 gram kalkoenfilet
- 2 sjalotjes
- 4 bleekselderijstengels
- 2 theelepels milde kerriepoeder
- 2 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
- 1 dl groenten- of gevogelte bouillon
- 1 dl Bersalis Tripel
- 4 eetlepels crème fraîche
- 2 eetlepels fijngeknipte lente ui
- peper uit de molen en zout naar smaak
Bereiding
- Draadjes van de bleekselderijstengels verwijderen. Halveren of in drie stukken snijden en in water dat net tegen de kook aan is met een snufje zout beetgaar koken. Laten afkoelen.
- Sjalotjes schillen en in stukjes snijden.
- Kalkoenfilet in blokjes snijden en met zout en peper bestrooien. Olie in een wok of koekenpan verhitten en de blokjes kalkoenfilet roerbakken.
- Hittebron verlagen en sjalotjes, kerriepoeder en bouillon toevoegen.
- Vijf minuten laten pruttelen. Vervolgens de hittebron verhogen, het bier erdoor roeren en 3 minuten goed verwarmen.
- Op smaak brengen met peper en zout en crème fraîche erdoor roeren.
Serveren
- De gehalveerde of in drie stukken gesneden bleekselderijstengels met de blokjes en saus vullen. Met fijngeknipte lente ui garneren.
- Serveren met warme toast of stokbrood, vergezeld van een goed gekoeld glas Bersalis tripel.