Konijn met Oude Geuze

Benodigdheden

  • 1 konijn in stukken of 4 à 5 achterpoten
  • 150 gr mager spek of hespespek
  • 300 gr paddestoelen
  • 2 kleine uien of 1 grote
  • 1 Oude Geuze Oud Beersel
  • beetje bloem ( ± 1 eetlepel)
  • olijfolie
  • tijm en laurier

Bereiding

  • konijn + peper en zout -> aanbakken in olijfolie
  • de ui en wat bloem overstrooien over het geheel
  • overgieten met geuze
  • tijm en laurier toevoegen
  • 20 à 25 min. laten sudderen
  • + fijngesneden paddestoelen en geblancheerd spek of hespespek (dit om het zout wat te onttrekken)
  • nog ± 15 min. sudderen

Serveren

  • met tuinkers en aardappelkroketten of gebakken aardappeltjes