Warme krieken met sabayon van Oude Kriek Oud Beersel

Jo Wynant (Kerksken)

Benodigdheden (4personen)

  • Een bokaal zure krieken
  • 4 eieren
  • kristalsuiker
  • zetmeel
  • een flesje Oude Kriek Oud Beersel

Bereiding

  • Giet het sap van de krieken in een kookpot, voeg suiker naar smaak toe (niet te veel, er moet contrast zijn tussen de zure krieken en de zoete sabayon) en bind met wat in water opgelost zetmeel.
  • Voeg de 4 eierdooiers samen met vier eierdopjes suiker en 4 eierdopjes Oude Kriek Oud Beersel. Drink de rest van het flesje Oude Kriek op.

Serveren

  • Doe de krieken in de saus, verdeel over vier tulpglazen en laat koud worden in de koelkast.
  • Verdeel de warme sabayon over de tulpglazen, versier met een trosje rode bessen en dien op. Schenk er een glaasje Oude Kriek Oud Beersel bij.